Menu degustazione Vespasia
Benvenuto a Norcia
COUS COUS
Cous cous di farro "Tenuta Vallaccone" | Verdure di stagione | Brodo di patate arrosto | Misticanza del nostro orto
ANIMELLA
Animella di vitello glassata | Topinambur in varie consistenze | Alloro
CARPA
Risotto riserva San Massimo | Pastinaca | Carpa del Trasimeno in porchetta
RAMEN NURSINO
Ramen | Funghi | Consommè di prosciutto
BACCALÀ
Baccalà in tempura | Acqua di pomodoro | Patate di Colfiorito e olive
MAIALINO
Maialino cinturello dell’ azienda Urbevetus | Chutney di mela e il suo fondo
SELEZIONE DI FORMAGGI
Caprini | Pecorini | Confetture
~ Passaggio ~
IL TARTUFO
Mousse di cioccolato fondente 70% | Tartufo nero Melanosporum | Gelato al fior di latte e vaniglia
~ Coccole Finali ~
8 portate | Centosessantotto Euro
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