Menu Acqua
Benvenuto a Norcia
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TROTA
Tartare di trota salmonata del Nera | Chutney di rapa rossa | Burro affumicato
ANGUILLA
Laccata alla miso di lenticchie | Verza fermentata | Salsa agli agrumi
CARPA
Risotto riserva San Massimo | Pastinaca | Carpa del Trasimeno in porchetta
LUCCIO
Luccio | Tartufo nero Uncinatum | Salsa di porri e patate di Colfiorito
~ Passaggio ~
MILLEFOGLIE
Millefoglie | Crema catalana con farro arrosto | Salsa di agrumi | Sorbetto di mela verde
~ Coccole finali ~
5 portate | Centoquattordici Euro
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