Menu Acqua
Benvenuto a Norcia
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TROTA
Tartare di trota salmonata del Nera | Uova di trota | Burro affumicato
ANGUILLA
Laccata alla miso di lenticchie | Verza fermentata | Salsa agli agrumi
TINCA
Tagliolini grano Senatore Cappelli | Limone marinato | Tinca affumicata
SALMERINO
Salmerino | brodo di pomodoro | Tegamaccio del Trasimeno
~ Passaggio ~
MILLEFOGLIE
Millefoglie | Namelaka di ricotta di pecora di Castelluccio | Mele | Sorbetto bergamotto e karkadè
~ Coccole finali ~
5 portate | Centoquattordici Euro
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