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Benvenuto a Norcia

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TROTA
Tartare di trota salmonata del Nera | Chutney di rapa rossa | Burro affumicato

ANGUILLA
Laccata alla miso di lenticchie | Verza fermentata | Salsa agli agrumi

CARPA
Risotto riserva San Massimo | Pastinaca | Carpa del Trasimeno in porchetta

LUCCIO
Luccio | Tartufo nero Uncinatum | Salsa di porri e patate di Colfiorito

~ Passaggio ~

MILLEFOGLIE
Millefoglie | Crema catalana con farro arrosto | Salsa di agrumi | Sorbetto di mela verde

~ Coccole finali ~

5 portate | Centoquattordici Euro


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