Menu Acqua

Benvenuto a Norcia

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TROTA
Mosaico di trota salmonata del Nera | Capesante | Uova di trota | Maionese allo zafferano

PESCE GATTO
Laccato alla miso di lenticchie | Verza croccante |  Agrumi | Shiso in tempura

SPAGHETTO
Spaghettone pastificio Mancini | Sedano nero di Trevi | Pomodoro confit | Limone marinato | Tinca affumicata

SALMERINO
Cuore di Salmerino marinato ai legumi | Zuppa di funghi dell’Appennino

~ Passaggio ~

MILLEFOGLIE
Millefoglie | Namelaka di nocciole | Composta di albicocche |  Gelato al caffè e fiocchi di sale

~ Coccole finali ~

5 portate | Centoquattordici Euro


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